改變飲食習慣 擺脫年節游泳圈

中央社 – 2014年1月29日 上午9:45

(中央社記者黃國芳嘉義縣29日電)年節美食當前,民眾常無節制,營養師建議,選擇低熱量食物、改變餐次與進食習慣、規律運動,可以快速擺脫游泳圈。

大林慈濟醫院營養師鄭欣宜今天表示,改變飲食習慣,將有助於擺脫年節的游泳圈。同類型食物因種類及烹調方式,熱量卻大大不相同,如白飯與糙米飯,可選擇纖維含量較高的糙米飯;蔬菜清湯與濃湯,可選擇不勾芡清湯,減少熱量攝取。

烹調方面,蒸、滷、烤取代油炸食物及勾芡食物,如烤雞腿取代炸雞腿,尤其沾粉的油炸食物,吸油量較高,熱量相對也提高不少,如果一定要吃,最好去除外皮再吃。

在餐次與進食習慣,鄭欣宜建議,除了選擇高纖、少油脂食物外,可採少量多餐,每餐細嚼慢嚥,定時定量,不要大小餐,因等到飢餓才吃,容易造成血糖不穩定或吃下過多的份量,且常飢餓的人代謝易失衡。

鄭欣宜說,民眾餐前可先喝碗清湯,除增加飽足感外,也可抑制胃的飢餓感,再選擇富含纖維的蔬菜類,最後才選擇蛋白質及澱粉類,少吃加工製品,以減少鈉含量攝取。

鄭欣宜指出,減重不復胖除了飲食外,另一關鍵要素為增加基礎代謝率,年齡增長,人體基礎代謝率會下降,建議可增加運動量及選擇優質蛋白質補充肌肉量,提高熱量的消耗。

另外,建議每週至少3次以上、每次30分鐘的運動量,除增加心肺功能,增加體內肌肉量,也可降低體脂肪。1030129

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