豆芽菜富雌激素 最好別買泡水貨

自由時報 – 2014年2月15日 上午8:40

〔自由時報記者蔡淑媛/台中報導〕台南查獲不肖業者使用工業用漂白劑漂白豆芽菜,蓮樺診所中醫師蔡蕙君提醒,豆芽菜富雌激素且熱量低,有助豐胸和減重。春天食用養肝解毒,調理冬天過度進補的肝鬱熱毒;但選購時注意一聞、二看、三掐,應選擇無異味、顏色不死白,根莖自然的豆芽菜。

蔡蕙君說,豆芽菜富含維生素、礦物質,且水份多、熱量低,吃了有飽足感,有助減重;而黃豆芽比綠豆芽有較多的大豆異黃酮,幫助豐胸。年後想減重又不減胸,可吃豆芽菜,一週約吃二、三餐;不過,豆芽菜性寒,體質虛寒者不宜過度食用。

蔡蕙君補充,五行中,春天對應到肝臟,可多吃綠色植物補肝,豆芽菜入肝補肝,幫助五臟從冬藏轉向春生,輕熱、解毒;且綠豆芽每百克熱量僅十八千卡,具利尿除濕,解便秘。

蔡蕙君指出,除了有俗稱「保險粉」的連二亞硫酸鈉及次氯酸鈉等工業用漂白劑漂白豆芽菜,也聽聞以化肥或除草劑催發的豆芽菜,生長快、長得好;食用後可能引起哮喘、腸胃炎,也可能誘發食道癌、胃癌。

她提醒,挑選豆芽菜時應注意有無異味,根莖自然,不要太粗太長,也不要選無根鬚的;掐看豆芽菜水份,最好不要買正在泡水的豆芽菜,可能添加保鮮劑;買來一、二天內就吃完,也可以放在冰箱三、四天試驗,如果仍然鮮白未發黃,可能有添加物。

烹煮豆芽菜時,建議以薑片拌炒或煮食,降低寒涼之性;若想要豐胸,可將豆芽菜和豆腐或雞蛋一起汆燙,煮熟後放鹽和味精,再加薑片即可。

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